En Murcia, tierra del sol y del buen comer, no podemos dejar de hablar de uno de sus platos más emblemáticos: las manitas de cerdo a la brasa. Esta receta tradicional, herencia de nuestra cocina mediterránea, nos conquista con su sabor intenso y su textura jugosa.
Las manitas de cerdo, conocidas también como manos de cerdo, son cortes que provienen de las extremidades del animal. Son consideradas una auténtica delicatessen, pues su carne gelatinosa se deshace en la boca y ofrece un sinfín de sabores.
Para prepararlas a la brasa, primero debemos cocer las manitas durante un par de horas hasta que estén tiernas. Luego, las untamos con una marinada llena de aromas y las asamos a fuego alto hasta que queden bien doradas y crujientes por fuera.
El resultado es un plato exquisito y lleno de carácter, perfecto para disfrutar en compañía de amigos y familiares. Las manitas de cerdo a la brasa son todo un clásico de la gastronomía murciana que no puedes dejar de probar. ¡No te arrepentirás!
Delicia murciana a la brasa: Manitas de cerdo desmenuzadas
Claro, aquí te dejo la receta de las manitas de cerdo desmenuzadas a la brasa, una delicia típica de Murcia:
Ingredientes:
- 4 manitas de cerdo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Limpia bien las manitas de cerdo, eliminando los excesos de grasa y pelos que puedan tener.
2. Hierve las manitas en agua con sal durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas.
3. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.
4. Cuando las manitas estén frías, desmenúzalas con las manos, separando la carne de los huesos y la piel.
5. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe por unos minutos hasta que estén dorados.
6. Agrega la carne de las manitas desmenuzadas a la sartén y mezcla bien con los ajos. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo constantemente para que se integren todos los sabores y se caliente la carne.
8. Una vez que la carne esté bien caliente, retira del fuego y sirve inmediatamente.
Puedes acompañar estas manitas de cerdo desmenuzadas con unas patatas fritas o una ensalada verde. ¡Disfruta de esta delicia mediterránea de Murcia a la brasa!
Recuerda que cada región tiene sus propias variaciones en las recetas, por lo que puedes adaptarla a tus gustos personales. ¡Buen provecho!
Historia de las manitas de cerdo a la brasa en Murcia
Las manitas de cerdo a la brasa son un plato típico de la región de Murcia, conocida por su rica tradición gastronómica mediterránea. Esta receta tiene raíces ancestrales que se remontan a tiempos antiguos, cuando las técnicas de cocina sobre brasas eran muy comunes en la zona.
En Murcia, el cerdo es una parte fundamental de la dieta local y se aprovechan todas sus partes para elaborar deliciosos platos. Las manitas de cerdo, también conocidas como patas de cerdo, son especialmente apreciadas por su textura gelatinosa y su sabor intenso.
El proceso de preparación de las manitas de cerdo a la brasa
Para preparar las manitas de cerdo a la brasa, es imprescindible comenzar con una selección de ingredientes frescos y de calidad. Se comienza limpiando minuciosamente las manitas, retirando cualquier exceso de grasa y pelos restantes. Luego, se cocinan en agua con sal durante varias horas hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, se marinan en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, pimentón, pimienta y sal durante al menos una hora. Después, se colocan en la parrilla a fuego medio-alto y se van dando vueltas constantemente para que se cocinen de manera uniforme y adquieran ese delicioso sabor ahumado característico de la brasa.
Servir y disfrutar de las manitas de cerdo a la brasa
Las manitas de cerdo a la brasa se sirven calientes, idealmente acompañadas de una guarnición de patatas fritas o asadas, ensalada fresca y un buen vino tinto de la región. Su textura jugosa y su sabor ahumado hacen de este plato un deleite para los amantes de la carne.
En Murcia, este plato suele ser protagonista en celebraciones familiares y festividades locales. No solo es una exquisitez culinaria, sino también una forma de mantener viva la tradición y el legado gastronómico de la región.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el origen de las manitas de cerdo a la brasa en la región de Murcia?
Las manitas de cerdo a la brasa tienen su origen en la tradición gastronómica de la región de Murcia. Este plato típico se remonta a tiempos antiguos, donde se aprovechaba cada parte del cerdo para no desperdiciar ninguna parte del animal. Las manitas, que son las patas del cerdo, se cocinan a la brasa para resaltar su sabor y textura. Es un plato muy popular en la región, apreciado por los amantes de la carne y la cocina tradicional mediterránea.
¿Cuáles son los ingredientes principales para preparar unas deliciosas manitas de cerdo a la brasa?
Los ingredientes principales para preparar unas deliciosas manitas de cerdo a la brasa son manitas de cerdo, aceite de oliva, ajo, limón, sal y pimienta.
¿Cómo se preparan las manitas de cerdo a la brasa de manera tradicional en Murcia?
Las manitas de cerdo a la brasa se preparan de manera tradicional en Murcia de la siguiente manera:
- Primero, se limpian y se hierven las manitas de cerdo en agua con sal durante aproximadamente una hora, hasta que estén tiernas.
- Luego, se retiran del agua y se dejan enfriar.
- A continuación, se ponen las manitas en una parrilla a la brasa y se van volteando periódicamente para que se cocinen de manera uniforme.
- Mientras se están cocinando, se puede añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para darles más sabor.
- Se dejan en la parrilla a la brasa hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
- Una vez listas, se sirven calientes acompañadas de una guarnición típica murciana como patatas al horno o una ensalada mediterránea.
¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas manitas de cerdo a la brasa, un plato típico mediterráneo de Murcia.
En conclusión, las manitas de cerdo a la brasa son un plato típico mediterráneo de Murcia que deleita a los comensales con su sabor único y su textura tierna. Su preparación requiere de paciencia y dedicación, pero el resultado final es una exquisitez que vale la pena disfrutar. Así que, si quieres deleitar a tus seres queridos con un plato tradicional y lleno de sabor, no dudes en probar esta receta. ¡Te aseguro que no te arrepentirás! Recuerda, la gastronomía mediterránea siempre nos sorprende con sus deliciosas propuestas culinarias. ¡No olvides añadir un poco de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores y disfrutar al máximo de este manjar murciano!
- // MANITAS DE CERDO: Tradición e innovación en la misma receta. Queríamos juntar un plato tan típico de la gastronomía Nacional como son las manitas de cerdo, con un toque más atrevido gracias...
- // ELABORACIÓN: Recibimos de nuestros proveedores habituales las manitas de cerdo seleccionadas y troceadas en 4 partes cada una. Igualmente recibimos el resto de materias primas incluidos los...
- // RECOMENDACIONES DE USO: Manitas de cerdo en lata. Verter el contenido del bote en una cazuela y calentar a fuego lento durante 5/10 minutos aproximadamente. Sin conservantes ni colorantes ni...
- // PARA CUALQUIER OCASIÓN: Nuestro Manitas de cerdo cocinadas están elaborados en un pueblo de la Comunidad de Madrid. Y es apto tanto para una comida con amigos, para una cena, siempre será un...
- // QUIENES SOMOS: Obrador de Queta nace en el año 2018. Tras muchos años de experiencia en el sector comercial y de la hostelería, comienzan con la elaboración del primero de sus productos: una...
- INGREDIENTES: Manitas de cerdo (70%), agua, aceite de oliva virgen extra, tomate, cebolla, ajo, goma xantana y especias naturales
- FORMATO: Frasco cristal 850 ml. con etiqueta adhesiva
- CONSERVACIÓN: Temperatura ambiente, en lugar fresco, seco y protegido de la luz
- FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Cinco años a partir de la fecha de elaboración
- Modo de empleo: Calentar al baño maría o microondas.
- INGREDIENTES: Carrilladas de cerdo (75%), agua, tomate, zanahoria, aceite de girasol, cebolla, vino tinto y vino de jerez, ajo, sal, goma xantana, cacao y especias naturales.
- FORMATO: 2 x Lata metálica redonda 850 ml. con etiqueta de papel.
- CONSERVACIÓN: Temperatura ambiente, en lugar fresco,seco y protegido de la luz.
- FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Cinco años a partir de la fecha de elaboración.
- MODO DE EMPLEO: Calentar al baño maría o microondas.
- Formato/Añada Comercializada actualmente por el productor
- Producto de Napa Valley, Estados Unidos
- Vino tinto I.G. Napa Valley
- Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot y Petite Syrah
- Nota de cata visual: Burbuja fina, Tonos teja, Menisco rojo y Espejo limpio
- Caja de 6 Botellas de 75 cl
- Formato/Añada Comercializada actualmente por el productor
- Producto de Puglia, Italia
- Vino tinto D.O.C. Brindisi
- Sangiovese, Malvasía Negra y Negroamaro
- Caja de 6 Otros de 1 L
- Formato/Añada Comercializada actualmente por el productor
- Producto de Italia
- Vino rosado
- Sangiovese y Nebbiolo
- Caja de 3 Botellas de 75 cl
- Formato/Añada Comercializada actualmente por el productor
- Producto de Andalucía, España
- Vino tinto D.O. Condado de Huelva
- Syrah
- Caja de 6 Botellas de 1 L
- Formato/Añada Comercializada actualmente por el productor
- Producto de Burgenland, Austria
- Vino tinto I.G. Burgenland
- Zweigelt
- Formato/Añada Comercializada actualmente por el productor
- Producto de Saint-Émilion, Francia
- Vino tinto A.O.C. Saint-Émilion
- Nota de cata visual: Rojo cereza intenso, Muy limpio y Tonos vivos
- Nota de cata olfativa: Frutos pasificados, Notas de fruta roja, Aromas potentes y Frutos maduros
