Delicias mediterráneas: una receta rápida de atún en escabeche al estilo murciano

El atún en escabeche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía murciana. Esta preparación combina la frescura y suavidad del atún con el intenso sabor del escabeche, logrando una combinación de sabores única y deliciosa.

Para comenzar, necesitarás filetes de atún fresco, vinagre, aceite de oliva, cebolla, pimiento rojo, zanahoria, laurel, clavo de olor, pimienta en grano y sal. Primero, debes marinar el atún en una mezcla de vinagre, sal y pimienta durante al menos 1 hora en la nevera. Mientras tanto, puedes preparar el escabeche dorando la cebolla, el pimiento y la zanahoria en aceite de oliva. Luego, añade el laurel, el clavo de olor y el vinagre restante. Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos y, finalmente, incorpora los filetes de atún previamente marinados. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que el atún esté tierno y jugoso.

El resultado es un exquisito plato de atún en escabeche, perfecto para disfrutar como entrante o acompañamiento en tus comidas. ¡No te pierdas esta deliciosa receta mediterránea!

El delicioso sabor del atún en escabeche, un clásico mediterráneo de Murcia

El atún en escabeche es un plato típico mediterráneo de Murcia. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de filetes de atún fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de tomillo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Comienza cortando las cebollas en rodajas y la zanahoria en juliana.

Paso 2: En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados.

Paso 3: Añade la zanahoria juliana y rehógala durante unos minutos.

Paso 4: Luego, agrega el tomillo, las hojas de laurel, el vinagre de vino blanco y el agua a la cazuela. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que hierva durante unos minutos.

Paso 5: Mientras tanto, sazona los filetes de atún con sal y pimienta al gusto.

Paso 6: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina los filetes de atún brevemente por ambos lados, solo para sellarlos. No los cocines por completo, ya que terminarán de hacerse en el escabeche.

Paso 7: Transfiere los filetes de atún a la cazuela con el escabeche caliente. Asegúrate de que estén completamente cubiertos con el líquido.

Paso 8: Deja que el atún en escabeche se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdalo en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y el atún se impregne del escabeche.

El atún en escabeche es un plato versátil que se puede servir frío como entrante, o caliente acompañado de patatas o arroz. ¡Disfruta de esta deliciosa receta mediterránea de Murcia!

Elaboración del escabeche de atún en Murcia

El escabeche de atún es uno de los platos típicos mediterráneos más populares en la región de Murcia. A continuación, te mostramos una sencilla receta para prepararlo en casa:

Ingredientes necesarios para el escabeche de atún

Para preparar este delicioso plato necesitarás los siguientes ingredientes:

      • Atún fresco: Utiliza un buen trozo de atún para obtener mejores resultados.
      • Aceite de oliva: Asegúrate de utilizar aceite de oliva virgen extra de calidad para realzar el sabor.
      • Vinagre: El vinagre de vino blanco o de Jerez son opciones ideales para el escabeche.
      • Ajo: Agrega algunos dientes de ajo para darle un toque de sabor y aroma.
      • Especias: Puedes utilizar laurel, pimienta en grano, comino y clavo para aromatizar el escabeche.
      • Sal: Ajusta la cantidad de sal según tu preferencia.

El paso a paso para preparar el escabeche de atún

Sigue estos pasos para elaborar el escabeche de atún:

      • Preparación del atún: Limpia el trozo de atún y córtalo en filetes o dados, según tu preferencia.
      • Marinado: En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, los ajos picados y las especias. Añade sal al gusto y remueve bien la mezcla.
      • Cocinado del atún: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dorar los filetes de atún brevemente por ambos lados. Retira el atún de la sartén y déjalo enfriar.
      • Escabeche: Coloca los filetes de atún en un recipiente con tapa y vierte la mezcla de marinado sobre ellos. Asegúrate de que estén completamente cubiertos. Deja reposar en la nevera durante al menos 24 horas para que el atún absorba los sabores del escabeche.
      • Servir: Pasado el tiempo de reposo, el escabeche de atún estará listo para saborear. Puedes servirlo como entrante o como parte de un plato principal, acompañándolo con unas rebanadas de pan tostado.

¡Disfruta de este plato tradicional murciano lleno de sabor mediterráneo!

Preguntas Frecuentes

¿Qué es el atún en escabeche y cómo se prepara?

El atún en escabeche es un plato típico de la región mediterránea, especialmente de Murcia. Consiste en marinar el atún en una mezcla de vinagre, aceite de oliva y diversos condimentos como ajo, laurel, pimienta y pimentón. El proceso de preparación implica cocinar el atún previamente y luego sumergirlo en la marinada durante varias horas para que adquiera sabor y se conserve mejor. Se sirve frío como tapa o entrante. El atún en escabeche es muy sabroso y versátil, siendo una opción popular en la gastronomía murciana.

¿Cuáles son los ingredientes tradicionales para hacer el atún en escabeche en la cocina murciana?

Los ingredientes tradicionales para hacer el atún en escabeche en la cocina murciana son atún fresco, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, cebolla, ajo, zanahoria, laurel, clavo de olor, pimienta en grano y sal.

¿Se puede utilizar otro tipo de pescado en lugar del atún para hacer un escabeche mediterráneo en Murcia?

Sí, se puede utilizar otro tipo de pescado en lugar del atún para hacer un escabeche mediterráneo en Murcia. En la región de Murcia, hay diferentes pescados disponibles que pueden ser utilizados para preparar este plato típico mediterráneo. Algunas opciones populares incluyen el bonito, la caballa o incluso el pez espada. El pescado se cocina en una marinada de aceite de oliva, vinagre, laurel, ajos y otras especias, lo cual le da ese sabor característico del escabeche.

En conclusión, el atún en escabeche es un plato típico mediterráneo de Murcia que combina a la perfección los sabores del mar con el toque ácido y aromático del escabeche. Es una preparación sencilla y rápida, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

El proceso de marinar el atún en una mezcla de vinagre, aceite de oliva y especias resulta en una carne tierna y jugosa, impregnada de sabores intensos y deliciosos.

Este plato, además de ser sumamente sabroso, es muy versátil. Puede servirse como tapa, entrante o incluso como plato principal acompañado de una ensalada fresca o unas patatas cocidas.

Sin duda, el atún en escabeche es una auténtica joya de la gastronomía murciana, que destaca por su sabor único y sus raíces mediterráneas.

Si aún no has tenido la oportunidad de probar este manjar, te animamos a que te aventures en la cocina y lo prepares tú mismo. No te arrepentirás de descubrir los secretos culinarios que encierra el atún en escabeche. ¡Buen provecho!

Bestseller No. 1
Calvo - Atún Claro Escabeche, Pack 3 x 80 g
  • Contiene Pescado y/o productos a base de pescados
  • Alto contenido ácidos Grasos Omega3
  • Pack 3 x 80 g
  • no tiene café
OfertaBestseller No. 2
ISABEL atún en escabeche lata 600 gr
  • Solo atún y escabeche fuente de omega 3
  • Taco grande atún en escabeche
  • Con abre fácil y tapa
  • 600g
Bestseller No. 3
Atún claro Isabel en escabeche, 1 pack de 5 estuches de 3 latas de 65gr
  • Ingredientes: ATÚN CLARO, agua, vinagre, aceite de girasol y sal.
  • Atún certificado bajo el sello APR (Atún de pesca responsable) por AENOR: Utilizamos practicas pesqueras responsables que cuidan de los océanos y sus recursos y garantizamos las mejores condiciones...
  • Pack con papel reciclado 100%, para proteger nuestros bosques, contribuyendo a la sostenibilidad.
  • Transparencia en la procedencia de todos nuestros atunes. Descubre su origen desde el mar hasta tu mesa a través de nuestra página de trazabilidad. Mas información en nuestros packs.
  • Nuestro atún cuenta con garantia HALAL.
Bestseller No. 4
CAMPOS, Conserva de Bonito del norte en escabeche tradicional 160 g
  • Tradicional Bonito del norte en escabeche típico de CAMPOS elaborado con el buen hacer y la tradición acumulada en Bermeo desde 1921
  • Lata ideal para consumo individual o 2/3 personas dependiendo de su uso
  • País de origen: España, producto natural sin conservantes ni colorantes
  • Práctica lata individual de 160 g peso neto con tapa fácil apertura
  • Pescado con caña y anzuelo. Ver zona de pesca en la lata
Bestseller No. 5
Conservas Serrats - Bonito del Norte en Escabeche - Frasco de 190g
  • Frasco de Cristal de 190g.
  • Bonito del Norte fresco del Cantábrico.
  • Bañado en cobertura de Escabeche. Sin aditivos, 100% natural.
  • Pescado durante la costera del Cantábrico.
  • Elaborado de forma artesanal por Conservas Serrats. Empresa conservera desde 1890.
Bestseller No. 8
PACK BONITO DEL NORTE EN ESCABECHE OL-120 LATA x12
  • ✅ Nuevo pack de 12 latas de Bonito del Norte Ortiz en escabeche. Un producto de sabor suave con una textura muy tierna unido al tradicional escabeche de Ortiz.
  • ⭐️ Truco: ¡No tires el escabeche! Utilízalo para aliñar tu ensalada de Bonito.
  • Lata 1/4 Oval Formato: OL – 120 Peso neto: 112 gr Peso escurrido: 82 gr
Bestseller No. 9
12 Unidades - SERRATS - Bonito del Norte en Escabeche 260g
  • 12 Latas Estilo Clásico de 260g
  • Bonito del Norte fresco del Cantábrico
  • Bañado en cobertura de Escabeche. Sin aditivos, 100% natural
  • Pescado durante la costera del Cantábrico
  • Elaborado de forma artesanal por Conservas Serrats. Empresa conservera desde 1890

Deja un comentario