Receta tradicional: Bacalao a la vizcaína, un clásico del Mediterráneo murciano

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea, especialmente en la región de Murcia. Esta deliciosa preparación destaca por su combinación de sabores intensos y su textura suave, convirtiéndola en una opción perfecta para deleitar el paladar.

Uno de los secretos de esta receta es la utilización de bacalao desalado, que se combina con una salsa a base de pimientos choriceros, tomate, cebolla, ajo y un toque de guindilla. El resultado final es una explosión de sabores que se fusionan a la perfección y conquistan el paladar de quienes lo prueban.

Si eres amante de los platos de pescado y buscas sorprender a tus invitados con una preparación tradicional y exquisita, el bacalao a la vizcaína es sin duda una excelente elección. A continuación, te compartimos una breve receta para que puedas disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para vivir una experiencia culinaria única!

Receta tradicional de Bacalao a la vizcaína, una delicia mediterránea en Murcia

La receta tradicional de Bacalao a la vizcaína es un plato delicioso que forma parte de la gastronomía mediterránea en Murcia. A continuación, te explicaré cómo prepararlo de forma breve.

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríelos hasta que estén dorados.
2. Agrega las cebollas cortadas en juliana a la sartén y cocínalas hasta que estén transparentes.
3. Añade los pimientos rojo y verde cortados en tiras finas, así como la guindilla si deseas darle un toque picante. Cocina todo junto hasta que los pimientos estén tiernos.
4. Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en cubos pequeños. Añádelos a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se integren con las demás verduras.
5. En otra sartén con un poco de aceite, marca los lomos de bacalao por ambos lados hasta que estén dorados.
6. Transfiere los lomos de bacalao a la sartén con las verduras y cocina todo junto durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
7. Rectifica la sazón con sal y cocina a fuego lento durante unos minutos más, hasta que el bacalao esté bien cocido y jugoso.

Servir:
Sirve el Bacalao a la vizcaína caliente acompañado de unas patatas cocidas o un poco de arroz blanco. ¡Delicioso!

Disfruta de esta delicia mediterránea en Murcia y sorprende a tus seres queridos con esta exquisita receta de Bacalao a la vizcaína. ¡Buen provecho!

Origen y características del Bacalao a la vizcaína

El Bacalao a la vizcaína es un plato típico de la cocina vasca que se ha extendido por toda la costa mediterránea, incluyendo la región de Murcia. Se caracteriza por ser un guiso elaborado con bacalao desalado y acompañado de una salsa roja, con base de pimientos, tomate y cebolla. Este plato destaca por su sabor intenso y su textura jugosa, convirtiéndolo en uno de los favoritos de la gastronomía mediterránea.

Ingredientes para preparar Bacalao a la vizcaína

Para preparar el Bacalao a la vizcaína necesitarás los siguientes ingredientes:

      • Bacalao: 4 lomos desalados
      • Pimientos rojos: 2 unidades
      • Cebolla: 1 unidad
      • Ajo: 4 dientes
      • Tomate: 2 unidades
      • Harina: 2 cucharadas
      • Caldo de pescado: 200 ml
      • Aceite de oliva: al gusto
      • Sal y pimienta: al gusto
      • Perejil: para decorar

Preparación paso a paso del Bacalao a la vizcaína

    • Pela y pica la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
    • Añade los pimientos y los tomates picados a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
    • Retira la mitad de la salsa de la sartén y reserva para más tarde.
    • Añade la harina a la sartén y mezcla bien hasta que se integre con la salsa restante.
    • Vierte el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
    • Sazona los lomos de bacalao con sal y pimienta al gusto y colócalos sobre la salsa en la sartén.
    • Cubre la sartén y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
    • Sirve el Bacalao a la vizcaína acompañado de la salsa reservada y decora con perejil fresco.

¡Disfruta de este delicioso plato típico mediterráneo de Murcia!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo se prepara el bacalao a la vizcaína en Murcia?

El bacalao a la vizcaína es un plato típico de la cocina vasca, no específicamente de la región de Murcia. Sin embargo, puedo ofrecerte una receta breve y sencilla para prepararlo.

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos choriceros hidratados
  • 4 tomates maduros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Pasos:
1. En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados finamente. Sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega los tomates pelados y picados en trozos pequeños. Cocina a fuego medio hasta que se ablanden y se forme una especie de salsa.
3. Mientras tanto, desmenuza los pimientos choriceros y añádelos a la cazuela con el aceite de oliva. Cocina durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
4. Coloca los lomos de bacalao en la cazuela, con la piel hacia abajo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que el bacalao esté en su punto y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Añade sal al gusto y sirve caliente.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa versión de bacalao a la vizcaína inspirada en la cocina mediterránea. Recuerda que esta receta no es originaria de Murcia, pero es una opción deliciosa para disfrutar de un plato lleno de sabor.

¿Cuáles son los ingredientes tradicionales del bacalao a la vizcaína murciano?

El bacalao a la vizcaína murciano lleva como ingredientes tradicionales bacalao desalado, pimiento rojo, tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva, vino blanco, pimentón y guindilla.

¿Cuál es el origen histórico del bacalao a la vizcaína en la región de Murcia?

El bacalao a la vizcaína no es un plato típico de la región de Murcia, sino que tiene su origen en el País Vasco. Es una preparación tradicional vasca que se ha popularizado en diferentes regiones de España, incluyendo la región de Murcia. En esta receta se utiliza bacalao desalado y se combina con una salsa hecha a base de tomate, pimientos, cebolla y ajo. Aunque no es propio de la región murciana, este plato forma parte de la rica diversidad culinaria del Mediterráneo.

En conclusión, el Bacalao a la vizcaína es un delicioso plato típico del Mediterráneo que ha logrado encontrar su lugar en la gastronomía murciana. Su combinación de sabores intensos y su cuidada presentación lo convierten en una opción perfecta para sorprender a nuestros invitados o simplemente para disfrutar en familia. Con ingredientes sencillos y una preparación no muy complicada, este plato se posiciona como una opción accesible para aquellos que deseen degustar la magia de la cocina mediterránea. ¡Anímense a probarlo y disfrutarán de una experiencia culinaria única!

OfertaBestseller No. 1
Dani - Bacalao a la vizcaína - Pack 6 x 106 gr.
  • Bacalao a la vizcaína en conserva con abrefácil, pack 6 latas de 106 gr
  • Plato clásico de la gastronomía vasca, calentar y servir como aperitivo, como plato principal o acompañado de arroz o vegetales
  • Alérgenos: contiene pescado
Bestseller No. 2
Albo Conservas Bacalao a la Vizcaína 6x120 g
  • BACALAO A LA VIZCAÍNA. En Conservas Albo elaboramos nuestro bacalao a la vizcaína siguiendo una tradicional receta de origen vasco. Así, logramos un producto del mar delicioso, listo para comer y...
  • SALSA A LA VIZCAÍNA ELABORADA CON INGREDIENTES NATURALES. Usamos ingredientes de primera para la elaboración de esta salsa tradicional vasca que acompaña el bacalao: aceite de girasol, cebolla,...
  • IDÓNEO PARA TAPAS. Sirve el Bacalao a la Vizcaína Albo como tapa, preparando ricos bocados de una tradicional receta que conquistarán a los comensales que disfrutan de un plato con historia.
  • RICO EN PROTEÍNAS, FÓSFORO Y VITAMINA B12. Nuestra conserva de bacalao a la vizcaína es rico en fósforo y vitamina B12, además de una fuente saludable de proteínas.
  • CONSERVAS ALBO, DESDE 1689. En Albo llevamos más de 150 años dedicados a elaborar conservas de pescado y marisco, y platos preparados que vistan tu mesa de productos de calidad. Nuestro secreto...
Bestseller No. 3
Albo Bacalao Vizcaína Lata - 70 gr.
  • El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca.
Bestseller No. 4
Scherini Valtellina – refinados hongos Shiitake deshidratados para buenos gustos, 450g
  • Setas Shiitake secas (Lentinula edodes) caducidad de 12 meses
  • Hecho a mano en su pedido.
  • Calidad extra
  • Disponibles descuentos de cantidad para compras Amazon Business con factura en automático
Bestseller No. 5
Scherini Valtellina – Letinula edodes setas Shiitake deshidratado para buenos gustos, 200g
  • Setas Shiitake secas (Lentinula edodes) calidad extra
  • Envuelto a mano en su pedido.
  • Caducidad 12 meses
Bestseller No. 6
TROIKA CONSTRUCTION Bolígrafo multitarea – PIP20/BG – Negro/Oro – Regla de centímetros y pulgadas – Escala de 1:20 m y 1:50 m – Nivel de burbuja – Destornillador ranurado y cruzado – Stylus
  • Bolígrafo, ayuda de planificación y caja de herramientas en uno
  • Idea de regalo adecuada para arquitectos, planificadores de construcción, dibujantes técnicos, ingenieros
  • El bolígrafo tiene una mina negra y una longitud de escritura de 1.600 hasta 1.800 m
  • Con diferentes escalas, regla de centímetros y pulgadas, destornillador ranurado/cruzado, lápiz capacitivo y nivel de burbuja (diámetro: 10 mm)
  • El bolígrafo también tiene una regla de centímetros y pulgadas, un nivel de burbuja y un destornillador ranurado y cruzado
Bestseller No. 7
Bakoki Premium KIMCHI Hot Mild, Receta Coreana Original, sabor fuerte 300 g (Paquete de 3)
  • RECETA COREANA ORIGINAL: Las recetas tradicionales proporcionan un sabor y aroma únicos. El kimchi puede ser un plato independiente o una adición a muchos platos
  • KIMCHI: La receta fue creada en estrecha colaboración con una residente de Seúl, que se ocupó de cada detalle en cada etapa de la producción. Kimchi es uno de las tapas más saludables del mundo....
  • PRODUCTO 100% NATURAL: Nuestros productos no contienen conservantes, colorantes, potenciadores del sabor o aromas.
  • REGALO PARA LOS AFICIONADOS: Regalo ideal, listo en una caja de regalo Bakoki. La idea de regalo perfecta para todo gourmet de lujo.
  • CALIDAD: La empresa BAKOKI obtiene sus productos sólo de cultivos en los que no se han utilizado agentes químicos o de pulverización durante al menos 3 años. Todas las frutas, así como las...
Bestseller No. 8
José Gourmet | Sardinas Salsa De Limon - 1 x 125 Gr (Escurrido 90 Gr) | Sardinas enlatadas | sardinas en aceite
  • [RÚSTICO O CON TOSTADA] - Degustar y probar las sardinas en salsa de limón y aceite de oliva Jose Gourmet con unas tostadas o pan rústico, acompañándolas con una copa de vino tinto o blanco.
  • [LA SARDINA] - Procedentes del Atlántico nororiental y del Mar Mediterráneo, las sardinas se pescan cuando tienen sus mejores propiedades y conservan su frescura.
  • [JOSE GOURMET] - El objetivo de la empresa es sensibilizar al cliente sobre la calidad de las materias primas y su potencial alimentario
  • [COMERCIO JUSTO] - La empresa Jose Gourmet mantiene una relación honesta con sus proveedores de materias primas, premiando a quienes producen con compromiso y responsabilidad.
  • [DETALLES] - El envío incluye 1 lata con sardinas al limón en su interior. El peso neto es de 125 gramos (escurrido 90 gramos).
Bestseller No. 9
Bestseller No. 10

Deja un comentario