La carne en salsa de almendras es uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la gastronomía murciana. Esta preparación combina a la perfección la jugosidad de la carne con el sabor aromático y cremoso de las almendras.
Para comenzar, debemos seleccionar una buena pieza de carne, como por ejemplo solomillo o magro de cerdo. Luego, se corta en trozos pequeños y se sazona con sal y pimienta al gusto.
A continuación, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra, se doran los trozos de carne hasta que estén bien sellados por todos lados. Una vez dorada, se reserva la carne y en la misma sartén se añade cebolla y ajos picados finamente. Se pochan hasta que estén tiernos y transparentes.
En ese momento, se incorporan las almendras molidas y se mezcla todo bien. Se añade un poco de caldo de carne y se deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si es necesario.
Una vez que la salsa haya reducido y espesado, se incorpora la carne nuevamente y se cocina por otros 5 minutos para que se impregne bien de la salsa de almendras.
Finalmente, solo queda servir la carne en salsa de almendras bien caliente, acompañada de patatas fritas o arroz blanco, ¡y disfrutar de esta deliciosa receta mediterránea!
Receta tradicional murciana: Carne en salsa de almendras
La carne en salsa de almendras es un plato tradicional de la región de Murcia en España. Es una receta deliciosa y fácil de preparar. Aquí te explico cómo hacerla:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cerdo o ternera en trozos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 gramos de almendras crudas sin piel
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
Paso 2: Añade la carne en trozos y dórala por todos lados. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: En otra sartén aparte, tuesta las almendras a fuego medio-bajo hasta que estén doradas. Retíralas del fuego y déjalas enfriar un poco. Luego, tritúralas en un procesador de alimentos o en un mortero hasta obtener una pasta.
Paso 4: Añade la pasta de almendras a la sartén con la carne y mezcla bien. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria y remueve para que se integren los sabores.
Paso 5: Vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. A continuación, añade el agua y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
Paso 6: Sirve la carne en salsa de almendras bien caliente acompañada de arroz blanco, patatas o verduras al vapor. ¡Disfruta de este plato tradicional murciano!
Esta receta es perfecta para disfrutar en familia y compartir un trozo de la rica cultura culinaria de Murcia. ¡Buen provecho!
El origen de la carne en salsa de almendras
La carne en salsa de almendras es un plato tradicional de la región mediterránea, específicamente de Murcia. Esta receta tiene sus raíces en la herencia árabe que dejó una fuerte influencia en la gastronomía de la zona. La combinación de la carne con las almendras crea una mezcla de sabores exquisitos y únicos.
Ingredientes necesarios para preparar la carne en salsa de almendras
Para hacer la carne en salsa de almendras necesitas los siguientes ingredientes: carne de cerdo o ternera, almendras crudas, cebollas, ajo, pan rallado, caldo de carne, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta. Estos ingredientes se combinan a la perfección para crear el sabor característico de este plato.
El proceso de preparación de la carne en salsa de almendras
Para preparar la carne en salsa de almendras, primero debes dorar la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego, retira la carne y en la misma sartén añade las almendras, las cebollas y el ajo picados finamente. Sofríe hasta que estén doradas.
Añade el pan rallado y mezcla bien. Luego, incorpora el caldo de carne y el vino blanco. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese.
A continuación, vuelve a poner la carne en la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos más, para que se impregne del sabor de la salsa de almendras.
Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente. Esta deliciosa preparación puede ser acompañada de arroz blanco o patatas asadas.
Preguntas Frecuentes
¿Qué ingredientes se utilizan para hacer la carne en salsa de almendras?
La carne en salsa de almendras se prepara utilizando ingredientes como carne de cerdo o pollo, almendras, ajo, cebolla, vino blanco, caldo de carne, harina, aceite de oliva, sal y pimienta.
¿Cuál es el origen de este plato típico mediterráneo de Murcia?
El origen de este plato típico mediterráneo de Murcia se remonta a la época de dominación árabe en la región. La cultura árabe dejó una gran influencia en la gastronomía de Murcia, especialmente en la utilización de ingredientes como el arroz, las especias y las frutas. Uno de los platos más representativos de esta fusión culinaria es el famoso arroz al caldero, una deliciosa receta que combina arroz, pescado y especias.
¿Cómo se prepara la carne en salsa de almendras paso a paso?
Para preparar la carne en salsa de almendras, necesitarás los siguientes ingredientes: carne de cerdo o ternera cortada en trozos, almendras molidas, cebolla picada, ajo picado, vino blanco, caldo de carne, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade la carne cortada en trozos y cocínala hasta que se dore por todos lados.
4. Vierte el vino blanco y deja que se evapore durante unos minutos.
5. Agrega las almendras molidas y mezcla bien.
6. Añade el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que la carne se cocine lentamente durante aproximadamente una hora o hasta que esté tierna.
8. Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue al fondo de la sartén.
9. Si la salsa queda demasiado líquida, puedes espesarla con un poco de harina disuelta en agua y agregarla a la sartén, removiendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada.
10. Sirve la carne en salsa de almendras caliente y acompáñala con arroz blanco o patatas al horno si lo deseas.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso plato típico mediterráneo de Murcia.
En conclusión, la carne en salsa de almendras es un plato típico mediterráneo de Murcia que no puede faltar en nuestras mesas. Su deliciosa combinación de sabores, gracias al uso de las almendras y las especias mediterráneas, lo convierten en una opción culinaria irresistible. Además, su preparación es sencilla y rápida, lo que nos permite disfrutar de este manjar en poco tiempo. Anímate a deleitar a tus comensales con esta exquisita receta tradicional murciana. ¡Buen provecho!
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