Delicias doradas: Croquetas de jamón, una receta tradicional murciana

En este artículo del Baúl Gastronómico, viajaremos a la región mediterránea de Murcia para descubrir un plato típico que deleita a todos los paladares: las croquetas de jamón. Este delicioso manjar es una exquisitez que combina la cremosidad de su interior con una crujiente capa exterior. Las croquetas de jamón son famosas por su sabor intenso y su textura suave, convirtiéndolas en una opción irresistible para compartir en familia o en cualquier reunión especial.

La receta de las croquetas de jamón es ancestral, transmitida de generación en generación en la región de Murcia. La combinación perfecta de jamón ibérico de calidad, bechamel y otros ingredientes secretos hacen de estas croquetas una verdadera delicia culinaria. Pueden ser servidas como aperitivo, entrante o incluso como plato principal acompañadas de una ensalada fresca.

No pierdas la oportunidad de sorprender a tus invitados con estas irresistibles croquetas de jamón. ¡Prepararlas en casa es más fácil de lo que piensas! Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de esta tradicional delicia gastronómica mediterránea. ¡Buen provecho!

Receta tradicional de Croquetas de jamón: ¡Sabor mediterráneo en cada bocado!

Receta tradicional de Croquetas de jamón: ¡Sabor mediterráneo en cada bocado!

Las croquetas de jamón son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía murciana. Esta deliciosa preparación es perfecta como entrante o como acompañamiento en cualquier comida.

Ingredientes:

  • 100 gramos de jamon serrano en taquitos pequeños
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • 500 ml de leche
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Pan rallado
  • Sal al gusto

Elaboración:
1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade el jamón serrano y cocínalo durante unos minutos hasta que esté dorado.

2. Añade la harina y mezcla bien con el jamón y la mantequilla. Cocina durante un par de minutos, removiendo constantemente.

3. Agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese. La consistencia debe ser similar a la de una bechamel.

4. Una vez alcanzada la consistencia deseada, retira la sartén del fuego y sazona con sal al gusto. Remueve bien para que se integre la sal en la masa.

5. Vierte la masa en un recipiente, tápalo con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche. El reposo ayudará a que la masa adquiera firmeza y sea más fácil de trabajar.

6. Pasado el tiempo de reposo, forma las croquetas con la ayuda de tus manos. Puedes darles forma alargada o redonda, según tu preferencia.

7. Pasa las croquetas por pan rallado y asegúrate de cubrirlas completamente.

8. Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade las croquetas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados.

9. Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar de unas deliciosas croquetas de jamón, un plato típico mediterráneo que cautivará a todos en tu mesa. Acompáñalas con una ensalada fresca o simplemente disfrútalas solas. ¡Buen provecho!

Origen de las croquetas de jamón

Las croquetas de jamón son un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Murcia. Tienen su origen en la cocina francesa, donde se conocían como «croquettes». Sin embargo, en Murcia han adquirido características propias y se han convertido en una delicia local.

La tradición de hacer croquetas de jamón en Murcia se remonta a varias generaciones atrás. En el pasado, las familias murcianas solían aprovechar todas las sobras de comida para evitar el desperdicio. El jamón era un ingrediente muy común en los hogares, y las croquetas se convirtieron en una forma perfecta de utilizar los restos de este sabroso embutido.

Ingredientes para las croquetas de jamón

Para hacer unas deliciosas croquetas de jamón al estilo murciano, necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Jamón ibérico o serrano: El jamón de buena calidad es imprescindible para obtener un sabor auténtico en las croquetas. Puedes usar jamón ibérico o serrano, dependiendo de tus preferencias y presupuesto.

2. Harina: La harina se utiliza para hacer la bechamel, que es la base de las croquetas. Te recomendamos utilizar harina de trigo común.

3. Leche: La leche es otro ingrediente fundamental para hacer la bechamel. Asegúrate de usar leche entera para obtener una textura cremosa y un sabor más rico.

4. Mantequilla: La mantequilla se utiliza para hacer el roux, que es la primera etapa de la bechamel. Aporta sabor y ayuda a espesar la salsa.

5. Pan rallado: El pan rallado se utiliza para rebozar las croquetas antes de freírlas. Puedes usar pan rallado casero o comprarlo en el supermercado.

6. Huevos: Los huevos se utilizan para empanar las croquetas antes de freírlas. Asegúrate de batirlos bien antes de comenzar el proceso de empanado.

7. Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es ideal para freír las croquetas. Aportará un sabor característico y una textura crujiente.

Elaboración paso a paso

1. Preparar la bechamel: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente hasta obtener una pasta dorada. Gradualmente, incorpora la leche caliente mientras sigues mezclando. Cocina la bechamel a fuego lento hasta que espese.

2. Añadir el jamón: Una vez que la bechamel esté lista, añade el jamón previamente picado en trozos muy pequeños. Mezcla bien para distribuir el jamón de manera uniforme en la masa.

3. Enfriar la masa: Vierte la masa en un recipiente y cúbrelo con papel film. Deja que la masa se enfríe completamente en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para manipularla.

4. Dar forma a las croquetas: Con las manos ligeramente engrasadas, forma pequeñas bolitas con la masa de croquetas. Si deseas, puedes hacerlas más alargadas o de otra forma, según tu preferencia.

5. Empanar y freír: Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado. Asegúrate de cubrirlas bien por todos lados. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

6. Servir y disfrutar: Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y sirve las croquetas calientes. Puedes acompañarlas con una salsa alioli o simplemente saborearlas tal cual. ¡Buen provecho!

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el ingrediente principal de las croquetas de jamón?

El ingrediente principal de las croquetas de jamón es jamón.

¿Cómo se hace la masa para las croquetas de jamón?

La masa para las croquetas de jamón se hace mezclando harina, mantequilla y leche en una cacerola caliente hasta obtener una masa espesa. Luego se añade jamon picado y se deja enfriar antes de darle forma a las croquetas y empanizarlas.

¿Cuál es la forma tradicional de cocinar las croquetas de jamón en Murcia?

La forma tradicional de cocinar las croquetas de jamón en Murcia es rebozándolas en pan rallado y friéndolas en abundante aceite caliente. Primero se prepara una bechamel con harina, mantequilla, leche y jamón picado. Luego, se dejan enfriar y se les da forma redondeada o alargada. Finalmente, se pasan por huevo batido y se rebozan en pan rallado antes de freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Es una deliciosa receta típica de la región mediterránea de Murcia.

En conclusión, las croquetas de jamón son un plato emblemático de la gastronomía murciana y una delicia para el paladar. Su sabor intenso y su textura cremosa las convierten en un bocado irresistible. Con ingredientes simples y siguiendo una sencilla receta, podemos disfrutar de estas pequeñas joyas culinarias en cualquier ocasión. Sin duda, las croquetas de jamón son un claro ejemplo de la riqueza y variedad de la cocina mediterránea de la región de Murcia. ¡No dudes en probarlas y deleitar a tus comensales con esta deliciosa experiencia gastronómica!

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