¡Bienvenidos a Baúl Gastronómico! En esta ocasión, nos adentraremos en los sabores de la región mediterránea de Murcia para descubrir uno de sus platos típicos más deliciosos: las perdices estofadas.
La gastronomía murciana destaca por su fusión de ingredientes frescos y sabores intensos, y esta receta no es una excepción. Las perdices estofadas son un plato tradicional que combina la jugosidad de la carne de perdiz con una suculenta salsa hecha a base de tomates maduros, especias y vino tinto. El resultado es una explosión de sabores que se deshace en el paladar.
Para preparar esta deliciosa receta, necesitaremos algunos ingredientes clave como perdices de calidad, cebolla, zanahorias, ajos, laurel, pimentón, caldo de ave y aceite de oliva virgen extra. Acompañado de unas patatas fritas o arroz blanco, este plato se convertirá en el protagonista de la mesa.
¿Quieres aprender a preparar estas perdices estofadas? ¡No te pierdas nuestro paso a paso detallado y sorprende a tus comensales con esta maravilla culinaria murciana!
Deléitate con un clásico de Murcia: Perdices estofadas, una exquisitez mediterránea
Deléitate con un clásico de Murcia: Perdices estofadas, una exquisitez mediterránea. Este plato típico de la región se prepara con perdices frescas, que se estofan lentamente en una deliciosa salsa de tomate, cebolla y especias.
Para preparar las perdices estofadas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 perdices
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de pimentón dulce
- Un vaso de vino blanco
Comienza limpiando bien las perdices y cortándolas en cuartos. Luego, pela y pica finamente las cebollas y los ajos. Después, pela y ralla los tomates.
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y luego agrega el tomate rallado. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya reducido y forme una salsa espesa.
Añade las perdices a la cazuela y mézclalas bien con la salsa. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
Cubre la cazuela y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las perdices estén tiernas y jugosas. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
Una vez que las perdices estén listas, retíralas de la cazuela y sírvelas con salsa por encima. Puedes acompañarlas con unas patatas asadas o un arroz blanco para completar el plato.
¡Y voilà! Ya tienes un exquisito plato de perdices estofadas, tan típico de la región mediterránea de Murcia. ¡Disfrútalo!
Origen y tradición de las perdices estofadas en Murcia
Las perdices estofadas son un plato típico de la región mediterránea de Murcia, donde se disfruta de una rica gastronomía basada en ingredientes frescos y sabores intensos. Esta receta tiene sus raíces en la tradición culinaria murciana, que ha sido transmitida de generación en generación.
El estofado de perdices es una forma de preparar este ave de caza que se caracteriza por su sabor intenso y su carne tierna. Este plato refleja la conexión entre la naturaleza y la cocina en Murcia, ya que las perdices se cazan en los campos y montañas de la región.
Ingredientes y preparación de las perdices estofadas
Para preparar unas deliciosas perdices estofadas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Perdices.
- Aceite de oliva.
- Cebolla.
- Ajo.
- Pimiento rojo.
- Tomate.
- Caldo de ave.
- Vino blanco.
- Laurel.
- Sal y pimienta.
La preparación comienza limpiando y troceando las perdices. Luego, se doran en aceite de oliva caliente y se reservan. En la misma cazuela, se sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cuando estén pochados, se añade el tomate y se cocina hasta que se reduzca.
A continuación, se incorporan las perdices y se añade el caldo de ave, el vino blanco y el laurel. Se sazona al gusto con sal y pimienta. Se tapa la cazuela y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que las perdices estén tiernas y se haya reducido el líquido.
Servir y disfrutar de las perdices estofadas
Las perdices estofadas se pueden servir como plato principal, acompañadas de patatas fritas o arroz blanco. También es común acompañarlas con un buen vino tinto de la región para realzar los sabores.
Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una explosión de sabores mediterráneos. No dudes en probar las perdices estofadas si tienes la oportunidad de visitar Murcia o si quieres experimentar con la gastronomía mediterránea en tu propia cocina.
Preguntas Frecuentes
¿Qué ingredientes se utilizan para hacer perdices estofadas?
Para hacer perdices estofadas, se utilizan ingredientes como perdices, cebolla, ajo, tomate, pimientos rojos, zanahorias, vino tinto, caldo de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta y especias al gusto.
¿Cuál es la técnica adecuada para estofar las perdices?
La técnica adecuada para estofar las perdices consiste en dorar las perdices previamente sazonadas en una olla con aceite caliente, luego añadir cebolla, ajo, zanahorias y tomate picado y cocinar a fuego lento. Agregar vino blanco y caldo de ave, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 1 hora hasta que las perdices estén tiernas . Servir con una guarnición de patatas fritas o arroz.
¿Cuánto tiempo de cocción se recomienda para obtener unas perdices estofadas tiernas y jugosas?
Para obtener unas perdices estofadas tiernas y jugosas, se recomienda cocinarlas durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a fuego lento, asegurándose de que estén bien cubiertas de líquido y con los ingredientes necesarios para realzar su sabor.
En resumen, las perdices estofadas son un plato típico de la región mediterránea de Murcia que destaca por su sabor único y delicioso. Con la combinación perfecta de ingredientes frescos y especias aromáticas, esta receta nos transporta a la tradición culinaria de la zona.
Las perdices estofadas son un auténtico manjar que combina a la perfección con una copa de vino tinto de la región. El proceso de cocción lenta permite que todos los sabores se fusionen y se intensifiquen, resultando en una carne tierna y jugosa, impregnada de los aromas mediterráneos.
Para disfrutar al máximo de esta exquisitez culinaria, es importante seguir correctamente la receta, asegurándonos de utilizar los ingredientes frescos y de calidad. Desde el primer bocado, podremos apreciar la dedicación y el amor con el que se elabora este plato tradicional.
En definitiva, las perdices estofadas representan un verdadero tesoro gastronómico de Murcia. Sus sabores intensos y suculentos nos invitan a sumergirnos en la rica cultura culinaria de la región mediterránea. No puedes dejar de probar este delicioso plato, que sin duda deleitará tu paladar y te transportará a la esencia misma de la cocina murciana. ¡Buen provecho!
- INGREDIENTES: Carrilladas de cerdo (75%), agua, tomate, zanahoria, aceite de girasol, cebolla, vino tinto y vino de jerez, ajo, sal, goma xantana, cacao y especias naturales.
- FORMATO: 2 x Lata metálica redonda 850 ml. con etiqueta de papel.
- CONSERVACIÓN: Temperatura ambiente, en lugar fresco,seco y protegido de la luz.
- FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Cinco años a partir de la fecha de elaboración.
- MODO DE EMPLEO: Calentar al baño maría o microondas.
- INGREDIENTES: Rabo de vacuno (45%), agua, patata, zanahoria, judía verde, guisante, tomate, cebolla, aceite de girasol, vino tinto, vino de jerez, sal, goma xantana, ajo, pimentón y especias...
- FORMATO: Lata metálica redonda 425 ml. con abre-fácil en estuche de cartón.
- CONSERVACIÓN: Temperatura ambiente, en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
- FECHA CONSUMO PREFERENTE: Cinco años a partir de la fecha de elaboración.
- MODO DE EMPLEO: Calentar al baño maría o microondas y servir.
- Perdiz Especial en Escabeche Tamaño Especial 450 gr.
- Modo de empleo: Calentar al baño maría o microondas. Microondas: Verter el contenido en un recipiente adecuado para microondas y calentar 2/3 minutos
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- Consumir una vez abierto el envase
- POLGRI S.A., especializada en productos derivados de aves y caza según las recetas tradicionales de la cocina manchega.
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- CONSERVACIÓN: Temperatura ambiente.
- FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Cinco años a partir de la fecha de fabricación
- Modo de empleo: Calentar al baño maría o microondas
- Peso neto: 600 g. Preparación: Plato cocinado listo para el consumo. Calentar y servir acompañado de verduras y el suave escabeche con el que está cocinado.
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- FORMATO: Lata metálica redonda 425 ml. con abre-fácil en estuche de cartón.
- CONSERVACIÓN: Temperatura ambiente, en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
- FECHA CONSUMO PREFERENTE: Cinco años a partir de la fecha de elaboración.
- MODO DE EMPLEO: Calentar al baño maría o microondas y servir.
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- CONSERVACIÓN: Temparatura ambiente, en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
- FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Cinco años a partir de la fecha de elaboración.
- MODO DE EMPLEO: Servir a temperatura ambiente.
