Los pimientos asados con bacalao son un plato típico de la región mediterránea, más específicamente de Murcia. Esta receta combina los sabores intensos y ahumados de los pimientos rojos asados con la delicadeza y textura suave del bacalao. Es una preparación sencilla pero llena de sabor, que destaca por la combinación de ingredientes frescos y de calidad.
Para empezar, se asan los pimientos en el horno hasta que su piel esté dorada y se desprenda fácilmente. Una vez pelados y sin semillas, se cortan en tiras anchas y se reservan. Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva, se añaden trozos de bacalao previamente desalado y se cocinan a fuego medio hasta que estén tiernos y jugosos.
Para servir, se disponen las tiras de pimiento asado en un plato, se colocan los trozos de bacalao encima y se rocía todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También se puede añadir un toque de ajo picado y perejil fresco para realzar aún más los sabores. Este plato es perfecto como entrante o como acompañamiento de carnes o pescados. ¡Una delicia mediterránea que no puedes dejar de probar!
Receta tradicional murciana: Pimientos asados con bacalao, una delicia mediterránea
Los pimientos asados con bacalao son un plato tradicional de la cocina murciana que destaca por su sencillez y delicioso sabor mediterráneo. Esta receta combina dos ingredientes emblemáticos de la región: los pimientos de variedad «ñora» y el bacalao.
Ingredientes:
- 4 pimientos ñora
- 300 gramos de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración:
1. Comenzamos por asar los pimientos ñora. Para ello, los colocamos en una bandeja de horno y los metemos a temperatura alta hasta que la piel se ponga negra y se desprenda fácilmente.
2. Una vez asados, dejamos que los pimientos se enfríen y retiramos la piel con cuidado. Luego, los abrimos por la mitad y les quitamos las semillas.
3. Desmenuzamos el bacalao desalado en trozos pequeños y lo reservamos.
4. En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos los dientes de ajo picados finamente. Los doramos ligeramente para aromatizar el aceite.
5. Añadimos el bacalao desmenuzado a la sartén y lo salteamos durante unos minutos hasta que esté bien cocido.
6. Rellenamos cada mitad de pimiento con el bacalao salteado y los colocamos en una fuente apta para horno.
7. Precalentamos el horno a temperatura media y horneamos durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén bien calientes.
8. Servimos los pimientos asados con bacalao en platos individuales, regándolos con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreando sal al gusto.
Esta exquisita receta de pimientos asados con bacalao representa a la perfección la esencia de la cocina mediterránea murciana. ¡Disfruta de esta delicia culinaria típica de la región!
Origen de los pimientos asados con bacalao en la cocina murciana
En la región de Murcia, los pimientos asados con bacalao son un plato típico muy apreciado y disfrutado por los lugareños. Este plato combina la tradición mediterránea con el uso de productos frescos y sabrosos que se encuentran en la zona.
Los pimientos utilizados son los conocidos como «pimientos del piquillo», que se caracterizan por su forma triangular y su sabor dulce y ligeramente picante. Estos pimientos se asan lentamente hasta que la piel se desprende fácilmente y se vuelven tiernos y jugosos.
El bacalao, por otro lado, es un pescado muy popular en la cocina mediterránea. En este plato, se utiliza bacalao desalado y desmigado, que se mezcla con los pimientos asados para crear una combinación de sabores única y deliciosa.
Cómo preparar pimientos asados con bacalao al estilo murciano
Para preparar los pimientos asados con bacalao al estilo murciano necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pimientos del piquillo: 6 unidades
- Bacalao desalado y desmigado: 200 gramos
- Ajo: 2 dientes, picados finamente
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Sal: al gusto
La preparación es muy sencilla. Primero, asa los pimientos en el horno o directamente sobre la llama hasta que la piel esté quemada y se desprenda fácilmente.
Luego, coloca los pimientos asados en un bol y tápalos con papel film durante unos minutos para que suden y sea más fácil quitar la piel. Una vez pelados, retira las semillas y corta los pimientos en tiras.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Sofríe el ajo hasta que esté dorado y luego agrega el bacalao desmigado. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que el bacalao esté tierno y bien mezclado con el ajo.
Finalmente, añade las tiras de pimiento asado a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen y los pimientos se calienten.
Cómo servir y disfrutar los pimientos asados con bacalao
Los pimientos asados con bacalao al estilo murciano son excelentes tanto como plato principal como tapa. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, según la preferencia.
Puedes acompañar este delicioso plato con unas rebanadas de pan crujiente o unas patatas fritas. También puedes agregar un toque de perejil fresco picado por encima para realzar los sabores.
Disfruta de estos pimientos asados con bacalao como una entrada o como una opción ligera y sabrosa para una comida completa. ¡No te arrepentirás de probar esta deliciosa combinación de sabores mediterráneos!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo se preparan los pimientos asados con bacalao en la cocina murciana?
Los pimientos asados con bacalao en la cocina murciana se preparan de la siguiente manera:
1. Primero, se asan los pimientos rojos en el horno o directamente sobre la llama de la estufa hasta que la piel se queme y se desprenda fácilmente. Una vez asados, se pelan y se les quita las semillas y venas.
2. Por otro lado, se desala el bacalao remojándolo en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Luego se escurre y se desmiga en trozos grandes.
3. En una sartén grande, se calienta aceite de oliva y se añaden ajos picados y un poco de pimentón dulce. Se sofríen hasta que los ajos estén dorados.
4. Se incorpora el bacalao desmigado a la sartén y se saltea durante unos minutos hasta que se caliente y se mezcle bien con el aceite y las especias.
5. Finalmente, se añade el bacalao a los pimientos asados y se mezcla suavemente para que los sabores se integren. Se puede servir caliente o frío como tapa o plato principal.
¡Deliciosos pimientos asados con bacalao, una delicia típica de la cocina murciana!
¿Cuáles son los ingredientes principales de esta receta tradicional mediterránea de Murcia?
La receta tradicional mediterránea de Murcia es el zarangollo. Los ingredientes principales de esta deliciosa receta son calabacín, cebolla, tomate y huevo. Además, se suele sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
¿Qué técnicas se utilizan para asar los pimientos y cocinar el bacalao en este plato típico de la región?
En este plato típico de Murcia, se utilizan técnicas de asado para los pimientos y de cocción para el bacalao. Para asar los pimientos, se deben lavar y secar bien, luego se colocan directamente sobre una llama abierta o en un horno a alta temperatura hasta que la piel se desprenda y se oscurezca. Después, se envuelven en papel de aluminio y se dejan reposar para que suden y sea más fácil quitar la piel. Por otro lado, el bacalao se puede cocinar al vapor, a la plancha o incluso al horno, dependiendo de las preferencias del cocinero. La clave está en lograr una cocción adecuada para que quede jugoso y desmenuzable.
En resumen, los pimientos asados con bacalao son un plato típico de la región mediterránea, en particular de Murcia, que combina de manera exquisita la dulzura de los pimientos asados con la intensidad y textura del bacalao desmigado. Este plato es un verdadero deleite para el paladar y representa la esencia de la cocina mediterránea, destacando por su sencillez y sus sabores auténticos.
Los pimientos rojos, protagonistas indiscutibles de esta receta, se asan a la perfección hasta adquirir una textura suave y un sabor ahumado inigualable. Luego, el bacalao desmigado se añade, aportando su toque salado y su carácter distintivo. Para realzar aún más los sabores, se agregan aceite de oliva virgen extra, ajo picado y perejil fresco, creando una combinación de aromas y sabores irresistibles.
Este plato se puede disfrutar como entrante, acompañado de un buen pan de pueblo o como plato principal, servido con una guarnición de patatas al horno. La versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes ocasiones y preferencias culinarias, convirtiéndola en un clásico infalible en la mesa mediterránea.
En definitiva, los pimientos asados con bacalao son una muestra más de la riqueza gastronómica de Murcia y de la dieta mediterránea en general. Su sabor, su simplicidad y su combinación de ingredientes frescos y saludables hacen de este plato una opción ideal para disfrutar en cualquier momento del año. ¡No dudes en probarlo y deleitarte con esta delicia culinaria tradicional!
- INGREDIENTES: Pimientos del piquillo (33%), tomate (33%), leche, cebolla (8.5%), bacalao (8%), harina de trigo, aceite de girasol, gamba (2%), vino blanco, azúcar, sal, ajo (0.6%), almidón de maíz...
- FORMATO: Lata metálica rectangular 250 ml. con abre-fácil.
- CONSERVACIÓN: Temperatura ambiente, en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
- FECHA CONSUMO PREFERENTE: Cinco años a partir de la fecha de fabricación.
- MODO DE EMPLEO: Calentar al baño maría o microondas y servir.
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- Alérgenos: contiene pescado
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- Plato clásico de la gastronomía vasca, calentar y servir como aperitivo, como plato principal o acompañado de arroz o vegetales
- Alérgenos: contiene pescado
- Ingredientes: Bacalao crudo 28%, aceite de girasol, agua, leche, patata, sal, espesante: carragenato.
- Ideal para desayunos y tostadas
- RBA Revistas (Autor)
